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福岡で食中毒、レバ刺しが原因か 母娘４人、居酒屋
47NEWS > 医療・健康 > 福岡で食中毒、レバ刺しが原因か 母娘４人、居酒屋. 医療・健康 · 医師や医療担当記者らがお届けする病気・介護・健康情報を掲載 …
...レバ刺しに続き鶏刺しも禁止に!?厚労省審議会が規制検討
調査したところ、173頭の牛のうちわずか2頭だが、肝臓内部から毒性の強い大腸菌O－157が検出されたのだ。O－157は人の腎臓や脳に重い障害を引き起こし、死に至らしめることもある。検出された部位が肝臓の表面でなく内部とあっては、安全に食べるには加熱するしかない。
...レバ刺し禁止撤回できる？ 加熱以外の殺菌法で内部の菌ゼロに
平沢裕子） 提供が禁止される方向のレバ刺し。肝臓内部を殺菌する方法が見つかれば、禁止は撤回される 厚労省が牛の生レバーの販売を禁止するのは、同省の調査で昨年、重い食中毒を起こすO（オー）157など腸管出血性大腸菌が肝臓内部から発見され、それを殺菌する手段が …
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