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規制強化でレバ刺し禁止以降のほうが危険性は高まったと専門家
きっかけは昨年、焼肉チェーン店でユッケを食べた客5人が腸管出血性大腸炎で亡くなった事件だった。厚労省が生食用牛肉の提供基準の厳格化に動いたところ、調査で食肉処理後の牛の肝臓から腸管出血性大腸菌（O157）が見つかり、ユッケでなくレバ刺しが禁止されてしまっ …
...レバ刺し禁止撤回できる？ 加熱以外の殺菌法で内部の菌ゼロに
平沢裕子） 提供が禁止される方向のレバ刺し。肝臓内部を殺菌する方法が見つかれば、禁止は撤回される 厚労省が牛の生レバーの販売を禁止するのは、同省の調査で昨年、重い食中毒を起こすO（オー）157など腸管出血性大腸菌が肝臓内部から発見され、それを殺菌する手段が …
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