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土曜ワイド工場
牛の生レバーは残念ながら禁止されてしまうが、もちろん加熱したレバーなら今後も問題なく食べられる。 厚生労働省が通知している「生食用牛肝臓の取扱いについて （PDF）」によると、「牛肝臓を使用して食品を製造、加工又は調理する場合には、中心部を63℃で30分間加熱 …
...レバ刺し禁止撤回できる？ 加熱以外の殺菌法で内部の菌ゼロに
平沢裕子） 提供が禁止される方向のレバ刺し。肝臓内部を殺菌する方法が見つかれば、禁止は撤回される 厚労省が牛の生レバーの販売を禁止するのは、同省の調査で昨年、重い食中毒を起こすO（オー）157など腸管出血性大腸菌が肝臓内部から発見され、それを殺菌する手段が …
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