検査データ逸脱値について

解釈について教えてください。
生化学検査
・基準値→逸脱値：基準値上限の120％
・逸脱値→逸脱値：前値の200％以上

血液学検査
・基準値→逸脱値：前値の20％以上の変化
・逸脱値→逸脱値：前値の200％以上
で、例えばＬＤＨ 120－240Ｕ/l/37℃ の場合、基準値から逸脱する場合、
High ,Lowのケースを教えてください。すみません、難しくて質問の意味も分かりにくいかと
思いますが、よろしくお願いいたします。

全血を遠心分離して血清を得たいのですが

好適な条件を出したいので、血清の「品質」をチェックする方法に
ついて、特に以下の（１）-(3)について考え方を教えてください。
人間を対象とした生化学検査・免疫学検査を前提にした場合でかまいません。
（好ましくは血液学検査も考慮してもらえればありがたいですがややこしくなりそうなので…）
（１）あまりに強いGで遠心してしまうと、比重の軽い成分（例えば血液中の
脂肪分等）が、一つの相を成してしまいそうな気がす…