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トマト、R－1、塩麹…気づいたら流行っていた食べ物を追う！
トマトはダイエット、R－1はインフルエンザ予防、塩麹は万能調味料とその用途は様々。果たしてどういう経緯から大人気商品となったのか？火付け役を探してみたいと思う。 まずは、ダイエットに良いというトマトは、ある研究結果が火付け役である。
...トマトの中に脂肪燃焼作用を含む物質 京大研究グループ発見
実験では、肥満モデルのマウスに、脂肪分の多い食事と、この物質を混ぜて4週間与えたところ、この物質を混ぜなかったマウスに比べ、肝臓内の中性脂肪の量がおよそ30%減少したという。 マウスに与えた「13-oxo-ODA」を人間の食事の量に換算すると、トマトなら毎食2つ、 …
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